白い♡チーズリュスティック

白い♡チーズリュスティック

Description

低温熟成させるのでもちもちな仕上がりに^^
時間はかかるけどヘラ捏ねなのでとっても簡単ですよ~

材料 (8個分)

フランスパン用強力粉(リスドォル)
250g (100%)
4g   (1.5%)
砂糖
6g   (2.5%)
ドライイースト
2.5g   (1%)
ぬるま湯
175cc (70%)
チーズ
70g  (28%)

作り方

1

写真

ボウルに粉、塩を入れ混ぜます。
別の容器にイースト、砂糖、ぬるま湯を入れよく混ぜ合わします。

2

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チーズはお好みの大きさに角切りにします。

3

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粉のボウルに1のぬるま湯を入れゴムべらで混ぜます。捏ねるように混ぜるとまとまりやすいです。

4

粉っぽさがある程度なくなったらチーズを入れ、全体にいきわたるように混ぜます。

5

粉っぽさがなくなってひとかたまりになればOKです。
表面がボコボコでかまいません。

6

写真

油脂を塗ったボウルに生地を入れラップをし、常温で2~2.5倍になるまで発酵させます。
室温22℃で1時間ほどでした。

7

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これくらいまで発酵したら、ゴムべらで底からすくいあげるように捏ねます。6よりは表面がツルンとします。

8

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再びラップをかけ、冷蔵庫で6~8時間寝かせます。

9

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これくらいまで発酵したらOKです^^

10

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台に生地を取り出し軽くガス抜きし2分割し丸めなおします。閉じ目を下にして濡れ布巾をかぶせベンチタイム20分。

11

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生地に打ち粉をし、手のひらで軽く押さえ、スケッパーで4分割します。
残りの生地も同様にします。

12

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天板に間隔をあけて並べ、2次発酵します。
オーブン発酵30℃で20分。

13

オーブン発酵機能がない場合は、室温で1.5倍くらいになるまで発酵させます。
菓子パンほど発酵させなくていいです^^

14

オーブンは200℃に予熱します。

15

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生地に高い位置から霧吹きし、オーブンの温度設定を180℃で5分。
160℃に下げ20~25分焼いたら出来上がり♡

16

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金網の上で冷まします^^
色白の生地にチーズの焦げ目が美味しそうです♡

17

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こちらは枝豆入り♡
これも美味しいです^^
冷凍枝豆を流水解凍しさやからだし、チーズとともに入れました。

コツ・ポイント

発酵時間は気温によってかわります。その都度調整してください。
水分量が多くべたつきやすいので、打ち粉は多めがおすすめです^^

このレシピの生い立ち

チーズ好きな娘たちの為に^^
レシピID : 1135387 公開日 : 10/05/23 更新日 : 11/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (8人)

2011/05/12

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こんなに簡単なのに、売ってるパンみたいに出来ました(^-^)/

karachie

2011/03/03

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JUNちゃン追っかけようやく焼けました~♪自分でかんどう~!!

3mamakuma

しっかり膨らんでめっちゃ美味しそう♡れぽありがとう^^

2011/02/17

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出来たよ~♬もっちもち~に焼けました♡Sareセンセのおかげ♡

JUNちゃン

恐縮しちゃうよ(>_<)成功してよかった^^れぽありがとう♡

2011/02/12

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もちもち生地とチーズの塩味が旨ぁ~♪パクパクいっちゃったよ^^

mako♡ばぁ

もちもち生地気に入ってもらえて嬉しい♡素敵れぽありがとう♡