さつまいもゴロゴロタルト

タルト生地を作る。クッキーと同様に生地を作り、冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

いもの甘煮を作る。いもを8mmのいちょう切りにし水にさらしアクを抜く。

ひたひたの水と共に鍋に入れ、中火で5分煮て、砂糖を加え、竹串が通るまで煮てそのまま冷ます。

室温のバターと糖をよく混ぜ、全卵、アーモンドプードルを順に混ぜる。潰したいも、はちみつ、ラム酒も混ぜる。

タルト生地を手粉を振った台に出し、７ｍｍ厚に伸ばし型に敷きこむ。

タルト生地の上に丸く切ったクッキングシートを敷き、その上に重しをのせ１８０℃のオーブンで１２～１５分ほど空焼きする。

１７０℃のオーブンで４０分焼成。焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。