と~っても簡単♡柔らかローストポーク

と~っても簡単♡柔らかローストポーク
10.9.24話題入り感謝♡オーブン不使用!焦げ目をつけたらあとは茹でるだけでピンク色の柔らかいローストポークが出来ます

材料

豚肩ロース(もしくはモモ肉)
400g
ローズマリーの葉
2枝分
天然塩
小1
(普通の塩なら
小1弱)
ブラックペッパー
適量
【バルサミコソース】
赤ワインビネガー
10cc
小1.5
しょうゆ
小1/2
バター
少々

1

豚肉に塩、ブラックペッパーをまんべんなくすりこみます。
ローズマリーの葉もまんべんなくまぶします。

2

写真

ジップロックに1とオリーブオイルを入れ、よくもみ込みます。
ストローを使って中の空気を抜き真空状態にします。

3

できれば冷蔵庫で2~3時間寝かせます。
時間がなければ最低30分は寝かせてください。

4

冷蔵庫から豚肉を出し、30分~1時間室温に戻します。

5

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オリーブオイル少々(分量外)をフライパンで熱し、強火で豚肉の表面に焦げ目をつけます。

6

全体に焦げ目がついたらお皿にあげ、お肉を休ませます。
その間に大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かします。

7

お湯が沸騰したら火を止め、5~10分後にお肉を茹でます。
(コツを参照してください)

8

写真

お肉をジップロックに入れ、ストローを使って中の空気を抜き真空状態にします。

9

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沸騰後、火を止め5分後のお湯に8を入れ、蓋をせずごく弱火で15分茹で、火を止め蓋をして15分放置したら鍋から取り出します

10

ジップロックに入れたまま完全に冷まします。

11

バルサミコソースを作ります。
バター以外の材料を小鍋に入れ、弱火で軽く煮詰めます。

12

軽く煮詰めたらバターを入れ鍋をゆすりながらバターをソースになじませたら出来上がり^^

13

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お肉が完全に冷めたらジップロックから取り出しお好みの厚さにスライスし、ソースをかけたら完成!

14

レシピはバルサミコソースを使用していますが、お好みのソースでもいいですよ^^
市販のローストビーフのたれなどでも。。

15

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『究極の柔らかさ♡茹で鶏~2種のソースで♡ ID:1085284』こちらの鶏さんも類似品(笑)柔らかくてお勧めです^^

16

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15のレシピで載せている『バジルソース☆ペストジェノベーゼ ID:931522ローストポークにバジルソースも合います!

17

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♡2010.9.24♡話題入りしました~^^
皆さま感謝です♪

コツ・ポイント

工程9の火を止めてから5分後というのは80℃のお湯で茹でたいからです。お鍋、気温によって変わってくると思います。その都度調整してください。ちなみに室温25度で10分後が80℃でした。お肉を茹でるとき、保温を目的にしているので絶対に弱火で!

このレシピの生い立ち

オーブンを使わず、お手軽に作りたくて。。。
レシピID : 1147069 公開日 : 10/06/03 更新日 : 10/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (27人)

11/04/27

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やわやわでとっても美味しかったです♪旦那も絶賛でした!!!

mamiran

とっても豪華ディナーですね^^私が食べたい(笑)れぽ感謝です

11/03/04

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旦那様の誕生日ディナーのメインにしました^^本当に柔らかです^^

♪がびー♪

お誕生日ディナーに選んでいただけて光栄です!れぽ感謝です♡

10/12/27

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今年は仲良くしてくれて有難う♡来年もヨロシクネ。これ子供にも人気

kamirun

アタルンこちらこそだよ~♡嬉しいお言葉&れぽありがとう^^

10/12/25

写真

メリクリ♥(✪ฺܫ✪ฺ)今回も美味しく出来たよ~素敵レシピ有難う

putimiko

みこちゃんメリクリ~♡ 今日のソースは何かな?いつも感謝♡

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