塩分ゼロ!手打ちうどん☆すぐ!簡単に!
Description
食べたーい!つるっつる、手打ちうどん!
カレーうどんに最適!もちもち、しこしこ!
HB、手ごねOK
カレーうどんに最適!もちもち、しこしこ!
HB、手ごねOK
材料
(2人分)
作り方
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1
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まず強力粉をHBケースに入れる。次に レンジ加熱した水のうち80ccだけ入れる。
手ごねの場合ボウルかビニール袋に入れる
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3
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最初は、ぼそぼそした生地だが、約15分間のコース終了時には、表面が滑らかになっている。
ケースから取り出し丸める。
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5
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朝こねて夕食前まで12時間置いたもの。表面つやつや濡れてます。
でも、時間に余裕ない時は、30分でok、臨機応変に!
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7
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麺棒の代わりに18cmのスリコギを使っています。
狭いキッチン、作業台でも、のし易い、便利な長さなので。
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8
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打ち粉を 生地の両面に軽く振り、
屏風畳みにする。
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9
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好みの薄さ、幅に
切る。
均一な幅に切れなくてもok。
わが家は平打ち麺が好きなので、薄めにのして、幅広に切ります。
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10
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「少し切っては打ち粉をまぶし、麺をほぐす」を繰り返す。指先を使い、手早くほぐした後、くっつかないように、平皿などに置く。
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11
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麺を熱湯に入れて、太目の菜箸で振り分けながら、サッと「ゆがく」。
ゆでる、のではないので、フライパンなど、浅い鍋を使う。
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12
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1本食べてみて、
好みの硬さなら、
ザルにとり、
水道水で、もみ洗いする。
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13
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スープカレーを添えて、つけ麺に!
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コツ・ポイント
・冷凍するのは工程12のあとに。
生麺の状態で冷凍すると、解凍時に麺がくっつきベトベトになる。
・食べる前日に作り、冷蔵庫で保存してもよい。
生麺の状態で冷凍すると、解凍時に麺がくっつきベトベトになる。
・食べる前日に作り、冷蔵庫で保存してもよい。
このレシピの生い立ち
塩分は控えめ、保存料、添加物など少な目の食品を摂りたい…でも市販の自然食品は意外と高価…。特に、塩分が気になるうどん、なかでも冷凍うどんは、暑い時期には冷凍庫の場所ふさぎの困り者…。作ってみたら、手軽に、美味しい塩分ゼロが完成しました!