穴子蒲焼きとなすとろろ冷蕎麦

きゅうりは千切り｡ネギは小口切り｡なすは洗ってヘタを切ったら縦4〜6等分に切り水につけアク抜きする｡

穴子蒲焼きは2cm長さに切る｡山芋はすりおろす｡めんつゆ+冷水を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす｡

鍋に湯を沸かし蕎麦を表示の茹で時間通り茹でる｡耐熱皿になすを並べラップをしてレンジ500wで4分30秒加熱する｡

[3]のなすを皿などに移しかえ､粗熱を取る｡蕎麦を丼に盛り､きゅうり･鰹節･ネギ･穴子蒲焼き(中央付近)を盛り付ける｡

続いて､丼肌付近にめんつゆを注ぎ入れ､とろろ･なす･わさびを飾る｡