夏野菜の煮込み　ラタトゥイユ。

1. 1

   にんにくは半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

2. 2

   ●の野菜を１、５センチ角にカットする。（茄子は水にさらした後ザルにとる。）

3. 3

   厚手の鍋に、オリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で熱する。香りがたってきたら中弱火にし、玉ねぎを加えて炒める。

4. 4

   油が馴染んだら塩一つまみを入れ、更に炒める。ピーマン→ズッキーニ→茄子の順番に加え、その都度塩一つまみと共に炒める。

5. 5

   トマト・ダイストマト缶を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして３０～４０分コトコト煮る（時々底から混ぜる）。

6. 6

   味をみて、塩が足りなければ塩を入れて味を調える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち