甘酒のチーズケーキ
作り方
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【下準備1(☆)】酒粕を細かくちぎり、牛乳と共に耐熱容器に入れて10分程置いてふやかす。ラップをしてレンジで約1分半温め、滑らかに練って冷ます。
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【下準備2】クリームチーズ、卵黄、全卵(ここではまだ割らない)は室温に置く。
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3
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【下準備3】1を冷まし、2を常温に戻している間に型の用意。砂糖(上白糖推奨)も計量し、生姜をすりおろして分量の汁を絞っておく。
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5
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生クリームの半量→☆の半量の順に加え混ぜる。この作業を2度繰り返す。☆はできれば裏ごしした方がよりなめらかになります。面倒ならそのままで。
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6
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卵黄→全卵を加え混ぜる。溶きほぐさずにそのまま加えて構いません。このあたりからオーブンを170℃に予熱開始。
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薄力粉(またはコーンスターチ)をふるい入れて混ぜる。
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生地を型に流し入れ、予熱が完了したオーブンで、まず7〜8分焼成。焼いている間にやかんにお湯を沸かしておく。
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9
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一度取り出して甘納豆を飾る。オーブンの温度を200℃に上げ、天板の高さ1㎝弱まで熱湯を注ぎ、更に約20分蒸し焼きにする。
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好みの大きさ(画像では9等分のスクエア)にカットして完成。ラップに包み、フリーザーバックに入れて冷凍も可能です。
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【カロリー】9等分にカットして1切れ当たり約166kcal. (普通牛乳、植物性生クリーム、薄力粉使用の場合。甘納豆30g含む)
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【生い立ち余談】見え辛いですが酒粕の袋の裏面。「酒粕に砂糖を塗って焼くと美味しい」と書いてあったので試したらチーズっぽかった。これもこのレシピ誕生のきっかけ。
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