海老とズッキーニとトマトの夏カレー

海老は下処理(下参照)をして水気をとり、カレー粉と小麦粉各小1ずつをまぶしておく。
玉ねぎはみじん切にりにする。

ズッキーニはタテ半分に切って5㍉幅の半月切りにする。トマトは1㌢角のざく切りにする(湯剥きするときれい)。

お鍋にバター小2を熱し中火弱で海老を炒め、色が変わったら取り出す。 同じお鍋にバター小1を熱しにんにくと玉ねぎを炒める。

粉類が混ざったところで白ワインとトマトを入れ、アルコール分を飛ばして水、コンソメ、はちみつも加え中火弱で7~8分煮込む。

汁気がトロっとしたところで、海老を戻し生クリーム、塩、こしょうを加えて少し煮立てる。

お好みでコリアンダー、ガラムマサラ、クミン等追加しても美味しいです。

2019.6.18
おかげさまで話題入りとなりました。作って下さった皆さま、どうもありがとうございます♡