茄子と茹で鶏のサラダ

小鍋にササミを入れ、かぶる程度の水とお酒を注ぎ火にかけます。アクを取りながらひと煮立ちさせ、火を止めてそのまま冷ます。

１のササミが冷めたら、水気を切って削ぎ切りにする。

茄子を薄切りにしてサッと水を通し、耐熱皿に並べてＥＸオリーブオイルを回しかける。ふわっとラップをしてレンジで加熱する。