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Description

スープが恋しい季節ですね。大量のフレッシュトマトがあったので、ミネストローネを作ってみました。もちろん、ホールトマト(缶詰)で作っても美味しいです。1歳3ヶ月の息子も喜んで沢山食べてくれました。塩分を控えめにすれば、完了期の離乳食にもいいと思います。

材料 (4人分)

1個
10個+水1カップ
(ホールトマト使用の場合
2缶と水3カップ)
大きめ7~8センチ
茎の部分1本分
5センチ
大2個
ふた握りくらい
ローリエ
1枚
コンソメキューブ
2個
少々
胡椒
少々
大さじ2杯

作り方

  1. 1

    ベーコンを1センチ幅、トマト以外の野菜を1センチ角のさいの目に切る。
    トマトは湯剥きし、適当な大きさ(1.5センチ角くらいのざく切り)にしておく。

  2. 2

    なべにベーコンを入れ、弱火で炒める。油が出てきたらじゃがいも以外の野菜を全て入れ、さらに炒める。

  3. 3

    野菜にあらかた火が通り、トマトから水分が出てきたらじゃがいもとローリエ、コンソメを入れ、弱火で煮込む。(ホールトマト使用の場合はここで入れてください)

  4. 4

    全ての野菜に火が通り、やわらかくなったらマカロニを入れ、煮込む。
    マカロニが柔らかくなったら塩コショウ、パルメザンチーズで味を調える。

  5. 5

    お皿に盛り付け、ドライパセリを散らして出来上がり♪
    あとは食べるときにお好みでチーズを足してくださいね。

コツ・ポイント

野菜は冷蔵庫の中の残り野菜で十分です。色んな野菜を入れてみてください。
マカロニを入れると水分が少なくなりますので、水分・味を再度調整してください。

このレシピの生い立ち

大量のトマトと野菜達を消費しようと思って作りました。
レシピID : 119224 公開日 : 03/12/01 更新日 : 04/02/14

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