骨まで食べられる！秋刀魚の梅煮

さんまは頭を取り、３つにぶつ切りにする。内臓はきれいに洗い流す。

①を鍋に入れ、ひたひたの水を加え一度煮こぼす。（あまり強火にすると身が崩れるので注意）

②のお湯を捨て再度ひたひたの水を入れて調味料、梅干し、種を取った鷹の爪、皮つきのまま薄切りにした生姜を入れて弱火で煮る。