ブラックココアカンパーニュ

ブラックココアカンパーニュ
ブラックココアでちょっぴりほろ苦です。アクセントはホワイトチョコの甘さ♪つくれぽ100人有難うございます^^

材料 (バヌトン一つ分)

230グラム
ブラックココア
20グラム
シナモン
少々
自然塩
4グラム
20グラム
170グラム~
ドライイースト
3グラム
ホワイトチョコ
40グラム
アーモンドホール
20グラム
*自家製酵母の場合
酵母元種
100グラム
仕込み水
150グラム前後

1

大きめのボールに、粉類を振るい入れ、くぼみをつけたところに仕込み水を注ぎイーストを振り掛けます。

2

粉っぽさがなくなるくらいまで軽く捏ねたら、台に移し10分くらいしっかり捏ねます。

3

砕いたホワイトチョコと、アーモンドホールを合わせ滑らかになるまでさらに捏ねます。

4

打ち粉を振ったボールに生地を戻し、2倍くらいの大きさになるまで1次発酵させます。

5

発酵したら、生地を取り出しガス抜きをし、丸め直して20分置きます。(ベンチタイム

6

再び生地のガス抜きをし、丸めなおしたら打ち粉を振った型に入れ2~2.5倍くらいの大きさになるまで最終発酵させます。

7

250度に予熱したオーブンの温度を、220度に下げクープを入れた6を25~30分焼成します。(スチームオーブン使用)

8

写真

焼きあがりました♪

9

写真

カットしてみました。

10

我が家のオーブンの動力は電気です。なのでガスオーブンをお使いの方は、焼成温度を10~20度お下げください。

コツ・ポイント

仕込みのお水は捏ね易い分量を、お好みで調節してください。
13・01・21追記
自家製酵母使用の場合は、元種の固さに応じて仕込み水を加減してくださいね。

このレシピの生い立ち

ブラックココアを使い切りたかったので。。。
レシピID : 1207527 公開日 : 10/08/11 更新日 : 13/02/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

203 (148人)

17/04/03

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超ご無沙汰でし☆黒ココア入手したら焼くぞ~と決めてたの♪激旨杉♪

inyako

わぁ✨ご無沙汰です!レポのお届けめちゃめちゃ嬉しい~♥有難う

17/02/16

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生チョコ作りの残りココアで普通のココアで謝。家族に大好評♡美味☆

ゆうかちゃんまんま

あらまぁ♥なんて素敵な!!これだけ綺麗に開くと気持ちEですね

17/02/11

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カズさんの記念すべきレシピ♡とっても美味しくって感動したよ!涙

naokoかあちゃん

なおなお♥あちらでもこちらでもありがとね~✨迫力満点万歳感謝

17/01/13

写真

初ブラックココアはこちらのレシピと決めて♡美味〜♬

ゆうかちゃんまんま

はじめまして^^お試し有難うございます♥嬉しいコメに有頂天✨

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