紫カリフラワーと豆乳のスープ

カリフラワーは小房に分けて茹でる。
茹でると紫色が緑に変わった。不思議。

タマネギは薄切り
ジャガイモは皮をむき　縦半分に切り1cm厚さに切り水にさらしておく

鍋にオリーブオイルを熱し
タマネギ　ジャガイモを弱火で時々蓋をしながら　蒸し炒めにする。
カリフラワーもいれ　炒め
水300ccとスープストックを入れ　弱火でことこと煮る

充分材料がやわらかくなったらフードプロセッサにかける。

鍋に戻し　豆乳を入れて沸騰しないように見ながら温め塩・胡椒で味を調える