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キャベツは千切り(またはみじん切り)ニラはみじん切りにし、塩小さじ1をふりかけておく。10分以上置く
豆腐は水切りし、にんにく・生姜はすりおろす。
1の野菜の水気をよく絞る。全ての材料をよく混ぜ合わせ、皮に包む。
フライパンにぎょうざを並べる。ぎょうざの1/3くらいまでみじを入れ、フタをして中火にかける。
水がなくなったらフタを取り、ごま油(大さじ1程度)を全体にまわし入れて、カリッとするまで焼く。