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小鍋にみそだれの材料を入れて、弱火でよく混ぜる。器に移して冷ます。
鍋に水600ccを入れて、火にかける。沸騰したら、とりもも肉を入れて10分程ゆでる。
お肉に火が通ったら、ざるにあげておく。(ゆで汁は捨てないで下さい!!)冷めたら。一口大に切っておく。
茹で汁を再度沸騰させ、灰汁をきれいに取る。塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみを付けておく。
冷めたら、器に移し冷蔵庫でよく冷やしておく。(2~3時間くらい)
中華麺を茹でて、水でしめる。よく水を切り、器に盛る。
麺の上にもやし→味噌だれ(大さじ2~3)のせる。よく冷えたスープを回しかける。
とりもも肉&トッピングをのせて、出来上がり!!よく混ぜて、召し上がれ♪