とても簡単作ってて楽しい♪きのこの酒蒸し

とても簡単作ってて楽しい♪きのこの酒蒸し
弱火で蒸してる間に、きのこがあれよあれよとしんなりなる姿は作っていて楽しいです♪そのままでも。いろんなお料理に使えます。

材料 (作りやすい量)

しめじ
一袋
えのき
一袋
エリンギ
一袋
大匙1
小さじ3分の2~1ほど

1

きのこはいしづきを取り、長いものは半分に切る。実が太いものは2等分くらいに割いておく。

2

写真

鍋にきのこを入れ中火にし、鍋肌からこげないようにかき混ぜます。

3

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少しづつしんなりしてきたら酒をふり入れます。弱火にしてこげないようかき混ぜ、半分くらいになったら蓋をして1分ほど蒸します

4

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蓋をあけて実の太いきのこに火が通ったらできあがり。
弱火で蒸すと、きのこから水分が出てふつふつします^^

5

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これくらいの弱火でかき混ぜ&蒸しをします^^

6

保存容器に入れて粗熱をとり、
冷蔵庫で3~5日保存できます。

コツ・ポイント

短期保存用&いろいろなお料理に使いたいので塩は少な目です^^
きのこはそのときあるもので○
パスタに、カレーに、あんかけに、ピラフや添え物に…冷蔵庫にあると重宝します^m^

このレシピの生い立ち

特売できのこを大量に買ったとき、かさばるきのこを酒蒸し+お塩で保存用にしました。いろいろなきのこで味が複雑になり、ダシも出ておいしい!
レシピID : 1234232 公開日 : 10/09/15 更新日 : 10/09/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

10/11/21

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白菜あんかけにしてみました!そのまま食べても美味でした☆

minato・・・x

わぁ、おいしそう!今度私もそれでいこう♪

10/10/16

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タッパにたっぷり作って☆パスタやお豆腐に乗せたりオールマイティ♪

dooteriah

お豆腐に乗せる!今度私もやってみます♪ありがとうございます

10/10/05

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サラダに混ぜてボリュームアップしてみました☆ごちそうさまでした☆

ブりゃん

なるほど~!ボリューミーでおいしそう!ありがとうございます☆

10/09/30

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きのこを風干ししてから調理。深い味に驚きました。リピ決定です。

びぃどろぽっぺん

風干し♪そのひと手間が深みを出したのでしょうね!ありがとう♪

shimaru 2010年09月27日 05:58
おはようございま~す☆
はじめまして、shimaruと申します♪

祝!ピックアップレシピです!
朝一番にいつものようにクックを開いたら、私の好きなキノコオンリーの旨そうな簡単レシピが目に入って、しかも、冷蔵庫の中には昨日大量購入したキノコが…。
これはもう作るっきゃないと、すぐキッチンに立ってちゃちゃっと…☆
簡単だったので、あっという間に出来上がり~♪

まずは柚子胡椒をちょっぴりのせて朝ごはんのおかずにしてしまいました^^
もちろん美味しかったですよ~。ごちそうさまでした♪

れぽにも書きましたが、この方法だと、レンチンや最初から蒸す方法より水分が多くならず、美味しいきのこだしも無駄にならず嬉しい限り♪
色々なお料理に使えますね^^
何作ろうかなぁ~☆

あ、そうそう、塩の加えるタイミングが記載されていなかったように思いましたので、その旨ご連絡いたします☆

またゆっくり日記の方にでもお邪魔しますので、よろしければ今後ともどうぞ宜しくお願いいたします^^

ではまた☆朝早くに失礼いたしました~。
ゆまさき 2010年09月27日 16:45
私も「塩」を、いつ入れるのか聞きたいです。

きのこは、いつも買うので参考にしたいです。