***秋刀魚★ガーリックステーキ***
Description
★大葉レモンソースでさっぱりいただきます♪たっぷりのガーリックが香ばしいワインのおつまみです★
材料
(3人分)
3尾
― 塩・白胡椒
各 適量
― 小麦粉
適量
― オリーブオイル
大さじ1/2
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***大葉レモンソース***
☆ にんにく(みじん切り)
大さじ1(1かけ分くらい)
☆ オリーブオイル
大さじ1
★ 白ワイン
大さじ3
★ レモン果汁
大さじ1・1/2
★ 濃口醤油
小さじ1
3枚分
★ はちみつ
少々
9個
作り方
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1
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■秋刀魚は3枚おろしにし腹側の小骨をそぎ切りして取り除く
→両面に塩・白胡椒を軽く振りラップをして
冷蔵庫で5分置く
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2
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■1尾分(2切れ)を皮を外向きに巻き、爪楊枝で切り目の端から中央に向けて刺し、止める
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3
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■小麦粉をしっかりまぶし
オリーブオイルを中火で温めたフライパンで
両面こんがり焼く
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4
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■側面の皮も転がして焼く
→火が通ったら
爪楊枝をそっと抜いて
お皿に盛りつける
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5
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■にんにく・大葉はみじん切りにして
トマトはヘタを取り縦半分に切る
■★印の材料をよく混ぜておく
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6
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■秋刀魚を焼いたフライパンを綺麗に拭き
弱火でオリーブオイルとにんにくをゆっくり加熱する
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8
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■お皿に盛りつけた秋刀魚にソースをかけて
盛り付ける
✿できあがり✿
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コツ・ポイント
秋刀魚の3枚おろしが大変な時は捌いて売っているものを買うと便利です♪
にんにくは弱火でじっくり香りを出します。
にんにくは弱火でじっくり香りを出します。
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚を使って、ワインに合いそうなレシピにしてみました。