あっさり牛テールの味噌煮

鍋にテールとひたひたの水を入れる。沸騰してきたら生姜を投入し15分ほど茹でる。

生姜を取り出しておき、湯を捨てて水で灰汁を洗い流す。

洗ったテールに薄切りのタマネギ、輪切りのニンジンと「＊」を加えて火にかける（２の生姜を戻す）。

最後の5分ほどでシイタケを投入。さらに最後の2分でアスパラを投入する。