旦那君の☆いくら醤油漬け

●大鍋に沢山の塩水熱湯を作る⚫︎塩水常温作る●大きめのボールとザルを用意●漬けこむ大きめのタッパーを綺麗に洗う

別鍋に酒を入れ煮立たたせ３／４位まで煮詰める。
かつおダシ・昆布・醤油を入れ弱火に。昆布の香りがついたら冷ます。

ボールに塩水熱湯を入れ、ザルに腹子を入れボールに沈める。菜箸で膜をつまみ左右に優しく揺すって粒をパラパラ振り離す。

素早く塩水熱湯からザルをゆすりながら上げる。大きい血管などの汚れが分離して取りやすくなります。汚れた湯を捨てる。

今度は手作業。ザルの中で、いくらにまとわりついた細かい血管や膜を丁寧かつ慎重に根気よく取り除く。

ボールに常温塩水を作りザルを浸し、揺らし、
まだ血管が浮き上がってくるので再び綺麗に取り除く。下処理完了！キラキラ〜☆

大きめタッパーにいくらを入れ「２」で完全に冷めた漬けダレを入れ、冷蔵庫保存。

漬けると粒が1.3倍位になります。プリップリ！
２～３時間後位には食べられますが、ﾌﾗｲﾝｸﾞし過ぎないで下さいね。

塩辛くないので、ご飯に沢山かけても大丈夫ですよ♪
わさび・のり・焼き鮭と一緒に召し上がっても良いですね❤