みそ煮込みおでん~給食で人気♪
Description
香川ではおでんに甘味噌をつけて食べます。それを一度に煮込み~ゴロゴロ具材で子供も食べやすい!煮崩れじゃが芋うずらが人気♪
材料
(多めの6~7人前(作りやすい量))
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<具材>
約200g
約1/3本
約1本
中3個
焼き豆腐
1丁
1パック(4~5本入り)
1本
○丸天、角天、長板天など
全部で3パック(2~4枚入り)
○ごぼう天
1パック(4本入り)
1枚
約10cm角
ゆでうずら卵
1パック(6~8個入り)
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<煮込みだし>
400~600cc
だしの素(塩分無添加)
小さじ2
濃い口醤油
大さじ2
酒、みりん(日本酒、本みりん)
各大さじ2
砂糖(三温糖)
大さじ2
味噌(中味噌)
大さじ2~3
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★水分量は、具材がようやくつかる位で煮始める。
作り方
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1
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今回そろえた具材
大体おでんの具材でよい。
うずら卵とじゃが芋、こんにゃくは必ず!!
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2
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鍋に水とだしの素、(はさみで1cm幅に切った)だし昆布を入れておく。
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3
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大根、人参は皮を剥き、やや厚めの一口大に。
じゃが芋は皮を剥き、1個を大きめ4個くらいに切る。
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6
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2の鍋に★味噌以外の調味料を入れ、3の野菜を入れる。
その上に4の焼き豆腐、蒟蒻とうずら卵、5の板天類を乗せていく。
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7
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ぐつぐつ煮え始めたら隙間に牛肉を入れほぐす。
全体にだしが行き渡ったら弱火で10~15分位煮る。
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8
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全体をしゃもじやスプーン等で底から混ぜたら、みそを溶かす。
★塩分によって加減してください。
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9
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もう一度味をみながら、少し煮込んだらできあがり♪
★じゃが芋が煮くずれ出汁がかなり減った方が美味しいです!
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10
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給食でご飯にのせて(かなり行儀が悪いですが)じゃが芋の溶けた出汁ごと食べるそうです。
(^o^)確かに美味しい~*
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11
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作った当日より翌日の方が美味しい~
のはおでんと一緒。
お好きな具材で多めに作って♪
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コツ・ポイント
具材の下準備(油抜き、下ゆで)をきちんとすること。じゃが芋は小さすぎると完全に溶けてしまいます。形が残った方がよい場合は、6で上の方に乗せるのもOK。でも結構溶けて他の具にからむのも美味しい♪
このレシピの生い立ち
娘が「大好きだから作って!」という給食の煮込みおでん*
給食を食べる機会があって、おでんだけどとても食べやすかったので~娘達の意見を聞きながら作ってみました。
ゴロゴロの具材に溶けたじゃが芋がからみ、甘めのみそ味で美味しい♪
給食を食べる機会があって、おでんだけどとても食べやすかったので~娘達の意見を聞きながら作ってみました。
ゴロゴロの具材に溶けたじゃが芋がからみ、甘めのみそ味で美味しい♪