大人の味わい*ショコラ・レザン

【準備】
　　　　　　　　　　型にバター（分量外）を薄く塗り、強力粉（分量外）をはたく。
○粉類を2度振るう。

☆【レーズンペースト】
　　　　　レーズンを、湯でかるく洗い、鍋に入れ、浸る位の水を加え弱火で水が無くなるまで２０～３０分煮る。

☆【レーズンペースト】
　　　　　フードプロセッサーに②とラム酒を入れ、ペースト状にする。

バターをハンドミキサーでクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで、すり混ぜる。

卵黄を1コずつ加え混ぜる。

粗熱のとれた④を入れ、はちみつも加え混ぜ、③も加え混ぜる。

⑦に■メレンゲ１/３を入れホイッパーで混ぜる。

○粉類1/2→■メレンゲ1/3→○粉類1/2→■メレンゲ1/3の順で混ぜ合わす。

型に入れ【予熱アリ・170℃・35分】焼成する。