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卵をゆで、ゆで卵を作る。焼きちくわは半分の長さにして斜め切りに2等分する。まいたけはほぐし、ほうれん草は軽くゆでる。
油揚げを半分に切って熱湯で油抜きする。人参は半分の長さにして千切りにする。生姜はみじん切りにする。
鶏ひき肉と人参、まいたけ、ほうれん草、生姜をあわせ、塩胡椒をして練る。
3を油揚げにつめて楊枝でとめる。
鍋に玉子、魚河岸揚げ、焼きちくわ、4のふくろ煮を入れ、ひたひたに水を入れ、ふぐ白だしを適宜入れ煮込む。
ふくろ煮は食べると生姜の香りがふわっと効いて美味しいです。