特製ソースのカボチャプリン

在庫はざっくりこんな感じ。
プリンカップがないので、グラタン皿で大きく作り取り分ける形にします。

カボチャの下ごしらえ。
生のカボチャは硬いので、洗ってラップに包み、600wレンジで1分ほど加熱。
切りやすくなります。

カボチャのワタと皮を除き、潰しやすく切ったら皿に並べ、濡らしたキッチンペーパーを被せて3分ほど加熱。柔らかくします。

これが裏ごししたもの。 使わない分はケーキやスープ、コロッケのたねにしたり。色々便利です。

長期保存なら小分けしてラップで冷凍しておくと使い勝手が良いです。 平たくしておくと、更に使いやすい。

a卵、a砂糖を解してませまぜ。
5のカボチャは、別容器で牛乳と混ぜ溶くと早いです。

8を容器に。
茶漉しで濾しながら静かに注ぐと泡がかなり消えてくれます。

水を張った蒸し器(鍋フライパンも可、器の半分が水に浸かる水量)に入れ、まずは中〜強火。 湯が沸騰したら弱火で10分。

10に蓋をしたら、蒸器にセット。
蓋をして沸騰させます。
沸騰後は弱火でおよそ10分。
粗熱が取れたら冷蔵庫に。

弱火〜中火で、焦げ付かせないようにフツフツと煮詰めます。
アルコールはこの段階で飛びますよ。

ソースの容量が半分くらいになったら出来上がり。
食べる直前、アイスを添えたプリンにかけて完成です。