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冷や麦をお湯でゆでる。やや固めであげて、冷たい水にさらしてしめて深皿にあげておく。鶏肉はぶつ切りにする。
鍋に水と酒を入れ鶏もも肉を入れ中火にかけ、灰汁をとる。Aを入れ一煮立ち。
鶏肉に大体火が通ったらモヤシとニラを入れる。冷や麦が入った深皿に熱々の具材とスープを入れます。
ミックスペッパーを入れ、パクチ・ライムを添えて完成。お好みでネギやカシューナッツを薬味にすると更においしいです。
つくれぽありがとうございます。蒲鉾!あったまりそうですね。