さつま芋のニョッキ✽にんにくバターソース

皮を剥いて輪切りにしたさつま芋とかぶるぐらいの水を鍋に入れ、蓋をして火にかける。

柔らかく煮えたら火から下ろして湯を捨て、再び火にかけて水分をしっかり飛ばす。

マッシャーなどで塊がなくなるまで潰し、＊印の材料を加えて混ぜる。

打ち粉をした台に④を棒状に伸ばして輪切りにする。（生地を２つに分けてから伸ばすとやりやすいですよ＾＾）

断面にも打ち粉をして親指でフォークに押し当て、指の腹で転がすようにフォークから剥がして成型する。（詳しくは手順⑭～⑯）

鍋にたっぷり湯を沸かし、多めの塩を加えて⑥を茹でる。
ニョッキが表面に浮かんできてから1～2分茹でればＯＫ！

にんにく・玉ねぎは薄切り、ベーコンは１センチ幅に切る。
舞茸は石付きを切り落として適当な大きさにほぐす。

フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎ・ベーコン・舞茸も加えて炒める。

野菜がしんなりしてきたら⑧のニョッキとバターを加える。
バターを全体に絡めて塩こしょうで味を調える。

茹でたニョッキを冷水で冷ましオリーブ油大さじ１をまぶす。
この状態で冷蔵庫で2～3日保存できます。

[詳しい成型の仕方]
輪切りにしたニョッキの断面に粉をまぶしてフォークに乗せ・・・

親指でグッと押してフォークの模様をつけ・・・