コク旨!牡蠣と豆腐の味噌クリームグラタン
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイル(又はサラダ油)を熱し、軽く塩コショウした牡蠣に片栗粉をまぶして並べ、蓋をして蒸し焼きにする。
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2
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1の牡蠣をフライパンから取り出し、同じフライパンで石づきをとってバラしたしめじも炒めておく。
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4
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次にソースを作ります。鍋を中火で温め、バターを溶かします。溶けたら小麦粉を入れ、木じゃくしなどで底をこするように混ぜます
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5
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4に牛乳をまず半量投入~。火を強め、混ぜながら加熱します。
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6
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プツプツと気泡が出てきたら味噌を入れ、泡立て器などでシャカシャカと混ぜながら味噌を溶かします。
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7
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味噌が溶けたら残りの牛乳を入れ、プツプツと気泡が出てきたら溶いた卵黄を混ぜ、弱火にしてトロミが出てくるまで時々混ぜます。
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9
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ソースを上からかけ、牡蠣と溶けるチーズを上に乗せたら、オーブンまたはトースターで焼いて下さい。
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10
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チーズに焦げ目がついたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ホワイトソースに味噌だけでなく卵黄を加えることで、コクが出ます。このクリームはムニエル・パスタにも応用が効いて便利ですヨ(^-^)
牡蠣の塩コショウは控えめに・・・多過ぎるとくどくなります(我が家比^^)
牡蠣の塩コショウは控えめに・・・多過ぎるとくどくなります(我が家比^^)
このレシピの生い立ち
新鮮な牡蠣が届いたので、子供達の大好きなグラタンにしました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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