我が家のジューシーハンバーグ♪
Description
ナツメグなどのスパイスの効いた市販のハンバーグは苦手…肉の味はシンプルですがヤバいくらい肉汁ジュワーなハンバーグ☆
びぃーでる
材料
（大きめのハンバーグ５個分）
５００ｇ
５０～１００ｇ
中3個
１個半
パン粉
片手一掴み分
酒(タカラ「料理のための清酒」)
大さじ２
塩・こしょう
少々
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★ソース
３００ｃｃ
酒(タカラ「料理のための清酒」)
大さじ４
ケチャップ
大さじ４
とんかつソース
大さじ４
ウスターソース
大さじ３
大さじ１弱
作り方
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1
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タカラ「料理のための清酒」を使って作ってみました♪♪
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2
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みじん切りにした玉ねぎを炒める。→冷ましておく。
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3
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豚バラ肉を細かく切って包丁でたたきミンチにする。
※今回は冷蔵庫に豚バラが少ししかなかったので５０ｇで作ってます。
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4
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合挽きと豚・卵・酒・塩・こしょうをボールに入れ粘りが出るまでよくこねる。
※ボールの底に肉の白い脂が付着するくらいまで
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※手の熱で肉の脂が溶け出すのはNGだとよく聞きますが、私はボールの底に脂が付着するまで混ぜた方が柔かくなるので好きです。
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6
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冷ました玉ねぎをいれ全体をよく混ぜる。
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7
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全体がしっかり混ざったら、一掴み分のパン粉を入れよく混ぜる。
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ボールにラップをし冷蔵庫で１０分くらい休ませる。
※この工程はなくてもよい
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手に少量の油を付けハンバーグの形を整え、多めの油をしいたフライパンで中火で焼く。
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片面に焼き色が付いたらひっくり返し、弱火にし蓋をして約６分蒸し焼きにする。
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ハンバーグが全体的に丸く膨らんできたら出来上がり♪
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簡単ソース作り♪
ハンバーグを焼いたフライパンに材料をすべて入れ煮詰めるだけ！！
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▼ハンバーグタネが余った場合、次の日の夕飯にメンチカツを作ってみてくださいﾈｯ♪ とってもジューシーに仕上がりますよ♪
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▼その際は、冷蔵庫に入れていて肉が締まっていると思うので溶き卵を半個分追加して再度混ぜてから使用してくださいね。
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コツ・ポイント
①豚バラ肉(豚こま切れ肉でもＯＫ)をミンチにしたものを合挽きに追加♪コレでジューシーさがアップ！！硬くならないですよ♪
②１番大事なのが、ミンチをよくこねること！！お肉がピンクっぽくなるまで！！ボールの底に肉の白い脂が付くくらいまで！！
②１番大事なのが、ミンチをよくこねること！！お肉がピンクっぽくなるまで！！ボールの底に肉の白い脂が付くくらいまで！！
このレシピの生い立ち
スーパーによって肉質なのか牛と豚の配合なのか・・・同じ材料で同じだけ混ぜているのにハンバーグが硬いときがあるので自分でいろいろやってみて、どこのスーパーの合いびき肉でも美味しくジューシーに出来上がる配合(!?)を発見♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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びぃーでる
