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ブロードをつくる。鍋に水を入れ沸騰したら固形ブイヨンをいれて溶かす。
玉ねぎ、ニンニク、牛肩肉をみじん切りする。
フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク・玉ねぎ・ロズマリー・ローリエ・セイジを入れ、弱火で炒める。
香りが出てきたら、牛肩肉をいれ中火で炒め、塩を振る。
赤ワインを入れ、アルコールをしっかり飛ばす。
用意したブロードをひたひたになるくらい加え、蓋をして煮詰める。
弱火で3時間くらい煮る。塩コショウで味を調えたら完成。