母の味*豆腐入り鶏団子と冬瓜のスープ*

干し椎茸は軸を外して傘と一緒にたっぷりの水か、時間がなければお湯で戻しておく。

冬瓜の皮をむき食べやすい大きさ(大きめの一口大)に切る。

①の椎茸の水分を絞り、軸はみじん切り、傘は食べやすい大きさに切る。

鍋に★を入れて中火にかけ沸騰したら④をスプーンで丸めながら落としていく。浮いてきたらアクを取る。

⑤に鶏ガラスープの素を加えて冬瓜と椎茸の傘も入れ、沸騰したら弱火に落とし冬瓜が透き通るまで煮る。

冬瓜が柔らかくなったら醤油と塩で味を整えて出来上がり。お好みで小ねぎを散らしてどうぞ。