簡単 シーフードパエリア
pichans
作り方
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1
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サフランは少量のお湯（分量外）につけておく。
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2
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パプリカはヘタと種を除いて縦横5mm幅に切る。
お米は、洗いません。
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3
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たまねぎ、セロリは、粗めのみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。少し色づいてきたら、スープ用の鍋に移す。
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4
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２にスープストックとトマトソースを投入し、20分位煮込みます。
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5
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フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、エビとイカを色が変わるまで軽く炒めて取り出しておく。
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6
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フライパンにあさりとムール貝入れて白ワインを加え、ふたをして強火にかける。口が開いたら取り出し蒸し汁は、スープに加える。
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7
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パエリアパンにオリーブオイルでパプリカを炒めます。更にオリーブオイルを加えお米をオイルとなじませまます。炒めなくてOK
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8
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7に沸かしたスープを3カップとサフランを加えて中火で煮込んでいきます。ここで塩コショウで味を薄めに調えます。
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9
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お米が水面から出てきたらそのつどスープを加えます。常にお米がスープに浸っている状態にしておきます。約10分炊きます。
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10
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魚介類を並べ、お米がアルデンテになるまで炊きます。食べてみて軽く芯が残る程度になったらOK。
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11
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レモンをギュッと絞って召し上がれ
BonÁppétit
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12
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お米の炊きあがりは、種類にもよりますが、約20分前後です。炊いてるときは、あまりかき混ぜないように。
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コツ・ポイント
本場のパエリアは、お米はパラパラではなくオイル煮のような仕上がりになります。オイルの量はお好みで増減してください。
今回は、ロブスターのスープストックとソフリット（レシピID : 2728326） でスープを作りました。
今回は、ロブスターのスープストックとソフリット（レシピID : 2728326） でスープを作りました。
このレシピの生い立ち
スペイン、アンダルシアのパエリア専門店で作り方のコツを聞いてきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
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