鶏砂肝と豆と野菜のスペイン風トマト煮込み

ニンニクとタマネギはみじん切り，砂肝は，こりこりとした食感を楽しめる程度に小さめに，セロリ・にんじんは一口大に切る。

大きめの鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたら，タマネギを投入して中火で炒める。

タマネギがしんなりしてきたら，砂肝を加えて強火で炒め，続いてセロリとにんじんも炒める。

小口切りにした唐辛子（辛いのが好きな人は種も），ローレルを加え，塩胡椒で味を調える。

沸騰したら浮いてくるアクをとる。弱火にして20分程度煮込めば，完成。