フワッフワのつくねが旨い♪塩ちゃんこ鍋
クッキングSパパ
作り方
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1
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鶏もも肉2枚は食べやすい大きさに切る。
塩大匙1を振って10分放置する。
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2
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沸騰したお湯に入れ、表面が白くなるまで茹でる。冷水に取り、表面を洗ったのちにザルにあげておく。
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3
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水2.5㍑に塩とニンニクを入れる。60℃位になったら2の鶏肉を入れ30分極弱火で茹で、時間が経過したらそのまま冷ます。
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4
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ダシを取っている間につくねを作る。もも肉1枚から皮を剥がす。
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5
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もも肉を包丁でよく叩き、ミンチにする。
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6
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2mm角くらいの大きさになるまで叩く。皮も同じようにして叩く。
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7
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つくねの材料を全て入れてしっかりとこねる。
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8
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お湯を沸かして、つくねを茹でる。スプーン2つで丸く成型し、お湯につける。
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10
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土鍋に火の通りにくい具の順番で具材を入れる。最後につくねと鶏肉を入れて3で取ったダシをたっぷりと張りバターを加える
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11
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火にかけて9割がた煮えたら春菊や水菜を入れる。さっと火が通ったら完成！
あっさり味なのでたっぷりのおつゆと共にどうぞ！
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〆はおじやで！
ご飯は水でさっと洗う。鍋に入れ、煮えたら溶き卵と醤油を回しかけ三つ葉を散らし蓋をして火を止め蒸らす。
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鶏の水炊きはこちらを参照
レシピID:1277316
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動画はこちら
http://youtu.be/mC97Rdnc9JY
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2014年11月27日
ニュースに掲載して頂きました
http://cookpad.com/articles/3434
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2018年2月6日
ニュースに掲載！
https://news.cookpad.com/articles/27850
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コツ・ポイント
●鶏肉はスープの中で冷ますととても柔らかくなりジューシーで旨い。
●あっさり味なのでたっぷりのスープととも食べるのがお勧め。
●野菜から水分が出るので味を見ながら塩加減してください。
●あっさり味なのでたっぷりのスープととも食べるのがお勧め。
●野菜から水分が出るので味を見ながら塩加減してください。
このレシピの生い立ち
●あっさり塩味の鶏肉ちゃんこ～♪
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16127321
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm16127321
このレシピの作者
クッキングSパパ
