四日市名物!トンテキ♪

四日市名物!トンテキ♪
こってり味のトンテキ!
低温で加熱(コンフィー)するので肉がメチャ柔らか!

作り方の動画あり(工程12を参照)

材料 (5人分)

豚肩ロース肉
1kg
もやし
2袋
サラダ油
大匙5
千切りキャベツ
一玉分
トンテキのタレ
75cc
砂糖
大匙2
醤油
150cc

1

写真

肩ロースは出来ればかたまりで購入し、分厚く切って、室温に戻しておく。

2

写真

もやしはヒゲ根を除くと美味しい。さっと20秒ほど茹でてざるにあげておく

3

写真

キャベツは1mm幅の千切りに!トンテキはたっぷりのキャベツとともに食べると美味しいです。

4

写真

ニンニクはスライスして芯を除いておく

5

写真

トンテキのタレを作る。タレの材料を全て合わせて鍋に入れ量が2/3になるまで煮詰める

6

写真

油を70~80度くらいに熱し、肉を入れる。指を入れて熱っとなるくらいの温度が適温。(コンフィー)

7

写真

6分加熱したらひっくり返して再度6分加熱する。仕上げにひっくり返して2分加熱したら取り出し、グローブ状に切り込みを入れる

8

写真

冷めたフライパンにニンニクとサラダ油を入れ弱火で加熱する。ニンニクが黄金色になったら火を止めてニンニクを取り出す

9

写真

フライパンを中火にし肉を入れて表裏をさっと焼く。表裏30秒ずつ程度焼いたら、タレを加えて15秒ほど絡め焼く。

10

写真

もやし、キャベツを盛り付けたお皿に肉を取り出す。フライパンで更にタレを煮詰めてトロミをつけ、肉にかける。

11

写真

フライドガーリックをトッピングしてトンテキの完成~♪

12

写真

動画はこちら

http://youtu.be/XOvxIQMu7xc

13

写真

トンテキを簡単にアレンジした豚玉丼はこちら

レシピID:2052919

14

写真

2013年11月12日
話題のレシピ入り!

ありがとうございます!

コツ・ポイント

●ソースを焦がさないように注意する
●ニンニクは冷めたサラダ油に入れじっくりと香りを移す
●焼き過ぎには十分に注意すること。肉が固くなる。
●肉の厚みで加熱時間が変わるので適宜調整してください
●肉は十分に室温に戻しておくこと

このレシピの生い立ち

●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16766663
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11144037313.html
レシピID : 1312155 公開日 : 10/12/19 更新日 : 16/09/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

30 (30人)

17/07/27

写真

ソースはそのままかけてしまいましたが(^^;美味しくて好評でした

のあぷ~

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

17/05/13

写真

美味しくできました。余ったタレを保存して他の料理にも使っています

コバタロ

喜んで貰えて嬉しいです^^いつもつくれぽありがとう~大感謝!

16/10/08

写真

お弁当に入れました。タレ美味しい〜♪

さっくん食堂

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

16/06/06

写真

柔らかくジューシーにできました〜♡美味しかったです(♡´艸`)

かっぱけろっぱ

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

1 2 3 4 5