四日市名物!トンテキ♪
作り方
-
-
1
-
肩ロースは出来ればかたまりで購入し、分厚く切って、室温に戻しておく。
-
-
-
2
-
もやしはヒゲ根を除くと美味しい。さっと20秒ほど茹でてざるにあげておく
-
-
-
3
-
キャベツは1mm幅の千切りに!トンテキはたっぷりのキャベツとともに食べると美味しいです。
-
-
-
4
-
ニンニクはスライスして芯を除いておく
-
-
-
5
-
トンテキのタレを作る。タレの材料を全て合わせて鍋に入れ量が2/3になるまで煮詰める
-
-
-
6
-
油を70~80度くらいに熱し、肉を入れる。指を入れて熱っとなるくらいの温度が適温。(コンフィー)
-
-
-
7
-
6分加熱したらひっくり返して再度6分加熱する。仕上げにひっくり返して2分加熱したら取り出し、グローブ状に切り込みを入れる
-
-
-
8
-
冷めたフライパンにニンニクとサラダ油を入れ弱火で加熱する。ニンニクが黄金色になったら火を止めてニンニクを取り出す
-
-
-
9
-
フライパンを中火にし肉を入れて表裏をさっと焼く。表裏30秒ずつ程度焼いたら、タレを加えて15秒ほど絡め焼く。
-
-
-
10
-
もやし、キャベツを盛り付けたお皿に肉を取り出す。フライパンで更にタレを煮詰めてトロミをつけ、肉にかける。
-
-
-
11
-
フライドガーリックをトッピングしてトンテキの完成~♪
-
-
-
12
-
動画はこちら
http://youtu.be/XOvxIQMu7xc
-
-
-
13
-
トンテキを簡単にアレンジした豚玉丼はこちら
レシピID:2052919
-
-
-
14
-
2013年11月12日
話題のレシピ入り!
ありがとうございます!
-
コツ・ポイント
●ソースを焦がさないように注意する
●ニンニクは冷めたサラダ油に入れじっくりと香りを移す
●焼き過ぎには十分に注意すること。肉が固くなる。
●肉の厚みで加熱時間が変わるので適宜調整してください
●肉は十分に室温に戻しておくこと
●ニンニクは冷めたサラダ油に入れじっくりと香りを移す
●焼き過ぎには十分に注意すること。肉が固くなる。
●肉の厚みで加熱時間が変わるので適宜調整してください
●肉は十分に室温に戻しておくこと
このレシピの生い立ち
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16766663
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11144037313.html
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16766663
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11144037313.html
(
)