四日市名物！トンテキ♪

肩ロースは出来ればかたまりで購入し、分厚く切って、室温に戻しておく。

もやしはヒゲ根を除くと美味しい。さっと20秒ほど茹でてざるにあげておく

キャベツは1mm幅の千切りに！トンテキはたっぷりのキャベツとともに食べると美味しいです。

トンテキのタレを作る。タレの材料を全て合わせて鍋に入れ量が2/3になるまで煮詰める

油を70～80度くらいに熱し、肉を入れる。指を入れて熱っとなるくらいの温度が適温。(コンフィー)

6分加熱したらひっくり返して再度6分加熱する。仕上げにひっくり返して2分加熱したら取り出し、グローブ状に切り込みを入れる

フライパンを中火にし肉を入れて表裏をさっと焼く。表裏30秒ずつ程度焼いたら、タレを加えて15秒ほど絡め焼く。

もやし、キャベツを盛り付けたお皿に肉を取り出す。フライパンで更にタレを煮詰めてトロミをつけ、肉にかける。

フライドガーリックをトッピングしてトンテキの完成～♪

トンテキを簡単にアレンジした豚玉丼はこちら

レシピID：2052919

2013年11月12日
話題のレシピ入り！

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