北海道の母の味・いも餅(いもだんご)
作り方
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1
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母は蒸し器、私は炊飯器。洗って芽をとった皮付じゃがいもを炊飯器に入れ、おちょこ一杯の水と塩少々を入れて炊飯スイッチオン。
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2
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炊き上がり、まだ硬ければ、しばらく保温するか再炊飯します。熱い内に皮を剥きます。芽を取った所からペロペロ剥けます。
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3
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潰して、分量の片栗粉を混ぜます。
私は、いもっぽい方が好きなので、少し小さい粒が残るくらいに潰します。
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4
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おいもが潰れたら、手でこねます。だんだん粘りが出てまとまって来ます。
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5
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まとまった状態。
私はここでやめますが、より滑らかに餅っぽくしたい場合は、さらによーくこねます。
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6
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ラップで包んで棒状に成型し、しばらく休ませます。この状態で冷蔵保存しておけば、好きな時に焼いて食べられます。
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8
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焼き上がったら、お好みの味付けで頂きます。
塩や醤油をかけても、また、砂糖醤油の甘じょっぱいタレをつけても美味。
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コツ・ポイント
1.今回は、おいもが大きかったので半分にカットして炊飯しました。
2.もっと滑らかにモチモチさせたい場合は、粒をしっかり潰し、片栗粉を増やし、さらによくこねます。
3.焼く時の油分は多めの方が美味。フライパンで焼かずに揚げても美味しい。
2.もっと滑らかにモチモチさせたい場合は、粒をしっかり潰し、片栗粉を増やし、さらによくこねます。
3.焼く時の油分は多めの方が美味。フライパンで焼かずに揚げても美味しい。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、母がよくオヤツやお昼に作ってくれたものを、思い出しながら作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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