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母とは偉大なり◎曰く『炒り豆腐もどき』

母とは偉大なり◎曰く『炒り豆腐もどき』の画像

Description

私から見れば『豆腐と野菜の卵とじ』なのですが。調味料は塩だけ。簡単なのに味は絶品！素材の旨味で味わう母の愛情料理です。

材料

卵
2個
豆腐(絹でも木綿でも。)
1丁(300ｇくらい。)
人参
1/2本
長ネギ
1/2本
椎茸
2枚
絹さや・いんげんなど緑野菜(あればベスト。)
好きなだけ。
サラダ油
大さじ1
塩
適量

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りしておく。絹さやなど緑野菜はさっと塩茹でして、食べやすいサイズに切っておく。

  2. 2

    写真

    豆腐は大きめのサイコロに切り、人参は細切り。椎茸は薄切り。長ネギは小口切り。

  3. 3

    写真

    厚手の鍋かフライパンに人参を入れてサラダ油をからめ、蓋をして弱火にかける。たまに混ぜ、焦がさないようじっくり炒める。

  4. 4

    写真

    炒め油に人参の色が出てきたら、ちょっと味見して甘みが充分に出ている事を確認し、椎茸・長ネギを加えて中火でさらに炒める。

  5. 5

    写真

    全体をがしんなりしたら豆腐を加えて塩で味をつける。
    豆腐が温まったら絹さやを投入。卵をざっと溶きほぐして回しかける。

  6. 6

    写真

    卵が半熟になったら火を止めて、底から１回大きく混ぜて出来上がり！

  7. 7

    写真

    追記：こんな感じに蓋がかぶさると、最高に人参が甘く炒まります♪

コツ・ポイント

人参の甘みが、調味料不要のタネ。決して水は入れないで！　じっくりじっくり、弱火で甘みを引き出して下さい。煮てしまうと、甘みが充分出てくれません。油を２回に分けて加えると、焦げにくいです。

このレシピの生い立ち

栄養バランスばっちりです♪　豆腐、卵、野菜、茸…。人参のカロチンは油と合わさると吸収率アップ♪母が、忙しい中こんな愛情料理を作ってくれてたなんて。大人になってから分かるものなんですね。親孝行します！
レシピID : 1322075 公開日 : 11/01/25 更新日 : 11/04/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年2月27日
初れぽ
写真
じんとっと
お野菜たっぷり！冷蔵庫の残り野菜も一掃♪しかもウマ～！！

おぉ～！スゴイっ！お野菜たっぷりで作ってくれてありがとう♪

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桃がいいなあ。
母とは偉大なり◎曰く『炒り豆腐もどき』
by 桃がいいなあ。