ホシノでかりっと！胚芽＆くるみパン
たまごろう
作り方
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1
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HBに☆以外の材料をセットする。
☆印は、ミックスコールで投入。
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3
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（てごね）
材料を準備。ボウルに粉、胚芽、砂糖、ホシノ天然酵母の生種を入れまぜる。ぬるま湯を注ぎいれる。
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4
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キベラでしっかり混ぜる。
ねばりが出てきたら、塩をいれてさらに混ぜる。
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5
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台の上で８割ほどこねる。
ローストしたクルミを乗せ、茶巾包みにし、全体にいきわたるように残りの２割をこねる。
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6
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ボウルにいれてラップをし、１次発酵室温で５－６時間。
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7
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２倍くらいの大きさになりました。
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8
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ガス抜きをして、８分割。それぞれ丸め直す。
キャンバスをかけて、ベンチタイムを３０分とる。
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9
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涙型にした生地をめんぼうでのばす。
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10
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チーズをのせ、手前からくるくる巻く。
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11
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とじ目を下にして天板に乗せる。
キャンバス地をかけて、室温で２次発酵１時間４０分。
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12
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２次発酵完了。
１９０度で２０分焼く。
２段オーブンの上下とむきを変えて、さらに１９０度で８分焼きました。
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13
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出来上がり♪
あら、見た目がごつごつして、じゃがいもみたい。
焼きたてはチーズがとろーりしてます。
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コツ・ポイント
くるみは大きなかたまりがあると、めんぼうで伸ばしずらいので、ローストして５ミリくらいに細かく砕くことです。
このレシピの生い立ち
大好きな胚芽とくるみとチーズを混ぜたパンを作りたくて。ホシノ天然酵母はイースト５ｇに置き換えでもOKです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
たまごろう
