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れんこんは皮をアルミホイルでこすって皮を洗い流してから、5mmくらいの厚さの半月形にる。(*酢水にさらす)
にんじんは短冊切り、鶏肉はそぎ切りにしてAで下味をつける。鍋にB*の材料を全部入れてひと煮立ちしておく。
下味をつけた鶏肉の水気をキッチンペーパーなどでふき取って、片栗粉を全体にまぶす。
170℃の油ににんじんと(水気をよく拭き取った)れんこんを入れて1~2分揚げ、油をきってすぐに煮汁に入れる。
鶏肉も揚げたらよく油をきってすぐに煮汁に入れる。味がなじんだら器に盛って出来上がり~♪( ´▽`)