インドのサモサ

ジャガイモは茹でるかチンしてマッシュしておいてください。

カシュナッツはフライパンで香ばしくなるまで乾煎りします。焦げないように弱火でゆすりながら炒ってください。

皮の材料をお湯以外混ぜて、混ぜながら少しづつぬるま湯を足して様子を見て生地を捏ねて丸めます。30分くらい生地を休ませる。

玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。ガラムマサラ、コリアンダーパウダーを入れて混ぜながら炒める。

お好みでピーマン、グリーンチリみじん切りを入れて炒めます。
グリーンピースを投入。

グリーンピースが解凍されたらマッシュしたイモを入れて混ぜながら炒める。
マンゴパウダーを入れる。

具を冷まします。
冷めたらお好みでみじん切りにしたフレッシュコリアンダーを混ぜます。

生地をお好みの分量に分け、チャパティのように円形に伸ばしていきます。私は朝ご飯用に大きめと小さめをそれぞれ作ります。

生地を半分に切って周りに水を付けて写真のように包んでコーンのようにします。揚げる時破れない様しっかり生地をくっつけます。

上の口を閉じます。こちらもしっかりと閉じてください。できたら形を整えてください。

フォークで押すようにして跡を付けます。

この包み方が難しいかたは単に端をくっつけて閉じても良いです。しっかり閉じてください。

ケチャップやお好きなﾁｬﾂﾈと一緒に召し上がってください。