つばすのサフランの白ワイン煮

玉ねぎ、にんにくはみじん切り
セロリは筋を取り斜めに千切り
トマトは湯剥きしてざく切り
しめじは軸を取りほぐす

つばすはキッチンペーパーで水分を拭き、塩、タイム胡椒、少々ふって、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく

フライパンにオリーブオイルを熱してつばすを両面こんがり焼いて一旦取り出す

しんなりしてきたらトマト、しめじ、セロリを入れる

サフランと白ワインを入れ煮る
しんなりしてきたら、つばすを戻し入れて

弱火で煮る
器に盛ってできあがり