ブイヤベース風☆うちのトマト鍋
Description
海鮮のうまみたっぷりのトマト鍋☆
ワインにもぴったり♪
ワインにもぴったり♪
材料
(4人分)
好みの白身魚(鯛、タラ、アンコウなど)
1パック
殻つき海老(背ワタをとる)
4尾
4本
1パック
4本
1/4個
大1個
1/2本
2~4枚
1パック分
オリーブオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
1片
白ワイン
100cc
1缶
1000cc
コンソメ
1個
砂糖
小さじ1
塩
小さじ2くらい
乾燥ハーブ類(ローリエ、バジル、オレガノ、タイム)
適量
こしょう
適量
作り方
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1
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白身魚を熱湯にくぐらせて霜降りにし、流水できれいに洗っておく。(今回は鯛のあらを使いました)
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2
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鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りがたったらたまねぎ、にんじんを加えて炒める。
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3
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2の野菜類を片側に寄せ、空いているところに海老と手羽中(皮を下に)を並べて両面香ばしく焼く。
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4
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アサリを加えて強火にして少し炒め、白ワインを加えてすぐに蓋をし、アサリの殻が開くまで蒸し焼きにする。
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5
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アサリの殻が開いたら、アサリと海老は取り出しておく。
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6
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カットトマト、水、コンソメ、1の魚、ジャガイモ、パスタ(乾燥のまま)、砂糖、塩、ハーブ類を入れ、沸騰したらあくを取る。
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7
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キャベツ、キノコ、ウインナーを加えて煮込み、ジャガイモとパスタが柔らかくなったら、5のアサリと海老を戻し、青菜も加える。
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8
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塩、こしょうで味を整えて出来上がり☆
お好みでアイオリソース(マヨネーズにおろしにんにくを混ぜたもの)を添えてどうぞ♪
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9
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シメはリゾットに!!
ごはんとピザ用チーズ、粉チーズを好きなだけ入れてちょっと煮れば出来上がり☆
チーズのおこげが最高!
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コツ・ポイント
おいしいスープのためにアサリと殻つき海老は入れてください☆
そのほかはお好みでどうぞ♪
アイオリソースを添えると、本当にブイヤベースみたい^-^
白ワインにぴったり~♪
そのほかはお好みでどうぞ♪
アイオリソースを添えると、本当にブイヤベースみたい^-^
白ワインにぴったり~♪
このレシピの生い立ち
トマト鍋を食べたくて、自分のイメージで作ってみました