* オレンジの ❤ コンフィ♪

オレンジを鍋に入れ、かぶる位の水を入れ火にかけます。
沸いたらすぐ火を止めてオレンジを取り出します。

オレンジをぬるま湯につけながらやわらかいタワシ等で
ワックスを念入りに洗い落とします。

よく切れるナイフで約5mmの厚さにオレンジをスライスします。

オレンジの輪切りを丁寧に並べて鍋に入れていき、
クッキングベーパーで落とし蓋をして火にかけます。

沸いたら弱火にして、コトコトと20分程煮ます。

オレンジをそっとザルにあけ、シロップをボウルに受けて分けます。

シロップの中にオレンジを丁寧に戻し、落とし蓋をします。
シロップが完全に冷めるまで、そのまま3時間以上おきます。

もう一度7～8の作業を繰り返して砂糖をもう250g追加し、20分程煮ます。
アクをすくい、そのまま3時間以上おきます。

オレンジをザルにあけ、シロップを鍋に戻します。
シロップだけを火にかけ、はちみつを入れて、15分程煮つめます。

皮が半透明になり果肉の部分に照りが出て、沸いているシロップがブクブクと細かい泡のようになってくれば火を止めます。

オレンジ全体が透明になればオレンジコンフィの完成♪

保存方法は、
1.シロップに漬け
2.冷凍保存
3.乾燥させて砂糖漬けなどあるようです。
とりあえず乾燥させます。

100度のオーブンで60分程様子を見ながら乾かす。裏側が乾きにくいので途中で一度裏返し、時々蓋を開けて庫内温度を下げる。