はねつき餃子★

キャベツとニラをみじん切りにする。
キャベツは塩をふり、水気をしっかりとる。

豚挽き肉に＊を入れてよく混ぜる。

2にキャベツとニラを入れて混ぜ、一時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

フライパンにサラダ油をひき、熱する。
一度火を止めて、餃子をぐるっと置き、中心の空いてる隙間にさらに餃子を置く。

焼き目がつくまで弱火～中火で焼き、底に焼き目がついたら、★を入れてフタをし、中火で蒸し焼きにする。
（★は混ぜておく。）

水分が無くなるまで焼き、仕上げにごま油をまわりから下に流れるようにぐるっと入れ、中火～強火にする。