ひなまつりにてまり寿司～野菜バージョン～

人参を皮むきでむいてから、１本上から下へスライスする。１０枚くらいできたら、ざるに入れて、塩をふり、軽くなじませる

きゅうりも同じようにスライスする。きゅうりは塩をふらない。キッチンパーパーの上に並べて水分をとる

れんこんの皮をむき、3～４ｍｍくらいの厚さに切る。大きかったら半分に切る。酢水につけてあくを取る

卵を黄身と白身にわけ、白身はミキサーで泡立て、そこへ桜でんぶを入れて軽く混ぜる。卵黄は牛乳と砂糖、塩を入れ混ぜる。

フライパンに軽く油をしき、余計な油はペーパーでふき、卵白をつぶさないようにいれる。ふたをしてやや弱火で５～６分蒸し焼き。

卵黄も薄焼き卵にする。かりかり梅の種をとき、みじん切りにする。

ひとくちサイズにラップでまるめる。薄焼き卵は１枚を４等分に切る。桜でんぶの卵白焼きは、てまり寿司のうえにのるサイズに切る

水けをふいた人参、きゅうり、薄焼き卵はまわりにてまり寿司まく。とびっ子と桜でんぶで飾りつけ。トマトも添える。