初心者でも成功！☆いかなごのくぎ煮☆
Description
艶があって、ピンとくぎ煮らしい出来あがり☆ しっかり味で好評でした♪ ご飯が進みます。
このコツさえつかめばＯＫ！
このコツさえつかめばＯＫ！
micchi0408
材料
作り方
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1
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（購入して新鮮なうちに）いかなごを流水で洗う。
（水は柔らかめに、かき混ぜずにそっと洗う）
ざるにあげて、水切り。
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2
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生姜はよく洗い、皮がついたまま千切り。
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3
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大きめの鍋に●を入れ沸騰させる。煮立ったら生姜を入れ、さらに沸騰。
ザラメは溶けにくいので底から混ぜる。
★強火★
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4
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ザラメもほぼ溶けたら、いかなごを入れる。（身が崩れないよう、そっと２度にわけて）
★強火★
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5
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【注意】いかなごを入れたら、箸など使わず絶対に混ぜない！！
アクが出てきたらすくう。（適当でＯＫ）
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6
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水あめを回し入れる。
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8
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煮汁が半分位になったら、鍋をゆらして全体的になじませる。
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10
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鍋を傾けて、お玉ですくえる位の煮汁まで減っていれば火を止めて、少し煮汁をからめる。※
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11
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ザルに揚げて、うちわ等で荒熱を取る。
♡完成♡
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コツ・ポイント
※最後の煮汁を、しっかり煮詰めると、ご飯が進む濃いしっかり味に。
水あめを入れることで、艶が出てピンと釘のような出来上がりになります。好みによっては入れなくても大丈夫です。
とにかく、後半は鍋から離れず焦げないよう注意しましょう☆
水あめを入れることで、艶が出てピンと釘のような出来上がりになります。好みによっては入れなくても大丈夫です。
とにかく、後半は鍋から離れず焦げないよう注意しましょう☆
このレシピの生い立ち
魚屋さんのアドバイスも参考に作ってみたら、ちゃんと艶も出て釘のようなピンピンの出来上がりで美味しく成功しました☆ 覚書きとして♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
