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なすは洗って縦に5mm角くらいの太さに切り、しばらく水につけてあく抜きをする。
1の水気をしっかりとふきとり、つやよく素揚げして油を切っておく。
にんにくを縦半分に切り、包丁を寝かせてバチンとつぶしておく。鷹の爪は中の種を取り除く。
玉ねぎを鷹の爪をみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ火を弱火にしてにんにくに色がつくまで炒めます。
5に玉ねぎを入れ透明になるまで炒めます。
6にトマトの水煮をつぶしいれて10分ほど煮ます。その間にパスタを茹でます。
塩コショウで味を調え、2のなすとパスタをからめて出来上がりです☆
つくれぽ感謝!!