アサリの炊飯器でパエリア風
作り方
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フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、弱火でニンニクの香りを油に移す。玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。次にアサリを入れさっと炒めたら酒を入れ、蓋をして蒸し煮にする。
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アサリの口が開いたら、アサリは別の器に移し、3/4は貝がらから身をはずし、残りは飾り用にする。その時フライパンの汁も別にしておく。
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サフラン水とフライパンの汁 そして水(または薄めのブイヨンのスープ)を合わせて2カップにしたものに塩を加える。米とともに炊飯器に入れて、フライパンの玉ねぎも入れて、普通に炊く。そして炊きあがる2分前にピーマンをその中に入れる。
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ご飯が炊きあがったら、アサリを混ぜる。器に盛ったら、殻つきアサリとピーマン(ご飯の中に入り込んでいたら表に出す)をきれいに飾る。
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コツ・ポイント
ご飯の水加減を少な目にすれば、パラパラとはいかなくてもピラフくらいのご飯になります。
このレシピの生い立ち
潮干狩りのアサリを使うため、出きるだけ簡単に。
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