シーフードサラダ~アセロラジュレがけ
作り方
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1
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板ゼラチンを氷水でふやかしておく。粉ゼラチンの場合は5倍の水で溶いてふやかしておく。
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2
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小鍋にアセロラジュース、はちみつを入れて火にかける。はちみつが溶けたら火を消す。
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3
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レモン汁、ワインビネガー、塩こしょうを加えて混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜる。
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4
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1のふやかしたゼラチンを加えて溶かす。完全に溶けたらバットに流し、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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6
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沸騰したお湯に塩を適量入れてブロッコリーを加える。茹で上がる直前にえびとしいたけも加えて一緒に茹でる。ざるにあげておく。
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8
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4のジュレが固まったらフォークでつぶす。7を器に盛り、ジュレを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
氷水でふやかした板ゼラチンを液体に加えるときは、よく水気を絞りましょう。
粉ゼラチンのほうが固いジュレになります。
粉ゼラチンのほうが固いジュレになります。
このレシピの生い立ち
アセロラジュースのモニターに当選して、レシピを考えてました。真っ先に思いついたのがドレッシング!
せっかくきれいな色なんだから、液体で見えにくいより、ジュレにして見た目も華やかなサラダにしたくて作りました。
せっかくきれいな色なんだから、液体で見えにくいより、ジュレにして見た目も華やかなサラダにしたくて作りました。