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フライパンに少量の油を熱し、肉の表面に焼き色をつけます。
深鍋に、肉、おから、しょうが、にんにく、ひたひたの水を入れて火にかけます。
沸騰したら、アルミ箔で落としぶたをして、弱火で2時間以上煮ます。
肉を取り出し、おからを洗い流します。
別鍋に、煮汁の材料と洗った肉を入れ、落としぶたをして、弱火で20~30分煮ます。途中で一度、ひっくり返します。
マッシュポテトを作ります。じゃがいも3個を茹でて、裏ごしし、バター10gと4の煮汁少々を加えます。
肉を適当な大きさに切って、ポテトを添えて、出来上がり。
煮汁のおからを強火にかけ、水分をとばします。野菜やひじきを加えて、しょうゆ、砂糖、だしの素で味付けすれば、卯の花に。
不親切レシピでごめんなさい。作って下さって嬉しいです。感謝!