菜の花とアンチョビのぺペロンチーノ

菜の花は洗って硬い部分を切り取り半分に、にんにくはやや厚めにスライスし、鷹の爪は種を取って、輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくを入れ、弱火にかける。ここでしっかり香りを移すのがポイントの一つ目です※1

これくらいまでニンニクが色づけばOKです。火をつけてから8分程度。

火を弱めの中火にし、アンチョビを入れ1分程度炒める（フィレなら細かく刻んだもの）。油はねに注意です。

アンチョビは缶詰に入ったフィレ状のものと写真のようなチューブに入ったペースト状のものがありますが、お好きなほうで。

火を強火にし、菜の花を加え、油を絡ませながら、30～40秒ほど炒める。

8に表示時間より1分早くあげたパスタを加え、パスタにソースを一気に吸わせたら、味を見て、塩コショウで味を調えて完成♪

今回はレシピID :723830を参照して、生パスタ風に。